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番茄脯最佳加工工藝的探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳風(fēng)翥, 林向東, 趙春香, 吉建邦
關(guān)鍵詞: 番茄脯； 冷浸； 熱燙去皮； 增硬； 煮制； 加工工藝； 常壓； 去皮去籽； 真空； 新疆農(nóng)墾科學(xué)院；
摘要:

真空冷浸工藝是加工果脯的新工藝,它對提高產(chǎn)品質(zhì)量,提高糖液的利用率和增加經(jīng)濟(jì)效益等方面都具有明顯的效果。

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