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具有良好保存性和風(fēng)味的果汁生產(chǎn)方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 姚樂易
關(guān)鍵詞: 芳香植物； 柑桔類果汁； 后脫皮； 果實； 果汁生產(chǎn)； 保存性； 果皮； 溫度； 油含量； 植物油；
摘要:

柑桔類果汁的生產(chǎn),一般先將果實進(jìn)行剝皮處理后榨汁。采用機(jī)械脫皮的方法,需將果實在80℃~90℃熱水中浸泡后脫皮。由于溫度的作用,使果汁失去新鮮的風(fēng)味,進(jìn)行人工剝皮則存在工效低、費用高的缺陷。未脫皮的全果榨汁液,雖然品質(zhì)好,并且由于果皮中所含的芳香植物油而且有柑桔的

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