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麥飯石啤酒研試報告
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鄭云甲, 王滿, 楊瑞珍
關鍵詞: 麥飯石； 啤酒生產(chǎn)工藝； 工藝路線； 唐山市； 科學技術委員會； 應用方法； 技術鑒定； 研究項目； 成品； 糖化發(fā)酵；
摘要:

“麥飯石啤酒”是唐山市科學技術委員會1986年下達的研究項目。一年多來,我們對麥飯石在啤酒生產(chǎn)工藝中的應用方法及其對糖化發(fā)酵和成品啤酒的影響進行了一些探討,從而確定了麥飯石啤酒的生產(chǎn)工藝路線,釀制出口味純正,風格獨特的麥飯石啤酒,于1987年12月通過了市科委組織的技術鑒定。

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