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食品成份及食品添加劑的酶分析法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張文德
關(guān)鍵詞: 分析法； 食品添加劑； 食品分析； 過氧化物酶； 食品成分； 食品成份； 抗壞血酸； 牛乳； 基質(zhì)； 蜂蜜；
摘要:

本法是初次登載的食品成分,食品添加劑的酶分析法。所謂酸分析是“利用酶的反應(yīng)進(jìn)行物質(zhì)定性、定量的方法。”具體可分為基質(zhì)分析法和抑制、賦活分析法。而食品分析大部分屬于前者。測定食品中殘留的淀粉酶、磷酸酶、過氧化物酶的活性等來研究蜂蜜和牛乳加

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