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瑰瑰茄紅色素浸膏的致突變研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 253 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張家華, 陳艷
關(guān)鍵詞: 玫瑰茄紅色素； 致突變； 浸膏劑； 姊妹染色單體互換； 抑菌帶； 氮介； 人體外周血淋巴細胞； E試驗； 急性毒性實驗； 枯草桿菌重組修復(fù)試驗；
摘要:

玫瑰茄用作食品工業(yè)原料在國外已有數(shù)百年的歷史了,近年在我國玫瑰茄的系列產(chǎn)品已批量投放市場,因其色澤艷麗、味道酸甜可口而受到食用者的歡迎。有關(guān)玫瑰茄的食用安全性研究,福建省衛(wèi)生防疫站用玫瑰茄紅色素浸膏作急性毒性實驗,小鼠經(jīng)口LD50為9260mg/kg;國外有人用Ames法檢測玫瑰茄紅色素

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