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應(yīng)用模糊綜合評判進行食品感官質(zhì)量評價的實施報告
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 朱金堯, 郭志瑞
關(guān)鍵詞: 食品感官質(zhì)量； 實施報告； 模糊綜合評判； 評比； 向量； 參評人員； 排序原則； 權(quán)重； 評價矩陣； 評委；
摘要:

《食品科學(xué)》雜志于1986年第3期刊載了呂志儉、姜汝杰同志的“應(yīng)用模糊數(shù)學(xué)評價食品感官質(zhì)量”一文。該文的發(fā)表旨在探求評價食品感官質(zhì)量的新方法。目前,我國對食品感官的評價一般仍沿用傳統(tǒng)的“加權(quán)平均法”,由于傳統(tǒng)方法在評比中暴露出不少弊端,以至影響參評單位的評比積極性,這勢必有礙于評比工作的開展。呂、姜文所提出的用模糊綜合評

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