領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)超過濾法加工中華獼猴桃清汁同時(shí)回收蛋白酶的新工藝進(jìn)行了研究。分別采用超濾器和管式超濾器及分子最截留值為1萬的膜,對(duì)獼猴桃汁進(jìn)行了試驗(yàn)。結(jié)果表明,從平板超濾器獲得了穩(wěn)定、澄清的果汁,而由管式超濾器生產(chǎn)的清汁,在貯藏過程中產(chǎn)生了微量沉淀。用平板超濾器時(shí),蛋白酶回收率可達(dá)60%,而用管式超濾器時(shí),酶回收率為75%。這表明用超濾法加工中華獼猴桃清汁同時(shí)回收蛋白酶的新工藝是有前途的。
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