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一種新開發(fā)的蛋白質(zhì)分離物
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 酈偉章
關(guān)鍵詞: 蛋白質(zhì)分離； 植酸； 酞基； 新開發(fā)； 分離物； 油菜籽蛋白； 酚基； 提取液； 氮的溶解度； 乳化活性指數(shù)；
摘要:

油菜籽榨油后的剩余物中不僅蛋白質(zhì)含量高(45~50%)。而且蛋白質(zhì)的質(zhì)量也好,必需氨基酸搭配的比例合理,還有含硫氨基酸(如

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