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巴氏滅菌對提高果汁汽酒穩(wěn)定性的效果及實際應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 朱玉楨
關(guān)鍵詞: 巴氏滅菌； 汽酒； 果汁； 實際應(yīng)用； 穩(wěn)定性； 水果資源； 穩(wěn)定期； 輕工業(yè)部； 酒度； 水溫；
摘要:

1983年我廠利用當(dāng)?shù)刎S富的水果資源,試產(chǎn)果汁汽酒。因其酒度太低,極易發(fā)生質(zhì)量問題。輕工業(yè)部1982年10月全國葡萄酒質(zhì)量修訂標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:葡萄汽酒的穩(wěn)定期為90天,我廠試產(chǎn)的果汁汽酒穩(wěn)定期一般只有20天左右。按照GB2760-81之規(guī)定添加苯甲

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