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花生油污染黃曲霉毒素的去毒探討
來源：食品科學網 閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 阮萃才
關鍵詞: 黃曲霉毒素； 花生油； 白陶土； 毒效； 污染； 高溫加熱； 黃曲霉菌； 天等縣； 衛(wèi)生研究所； 食物；
摘要:

霉菌繁殖容易引起糧油霉壞變質,玉米、花生極易引起黃曲霉菌污染而產生黃曲霉毒素。研究表明,黃曲霉毒素(Aflato－xin)是一強烈的致癌物質,污染黃曲霉毒素的玉米、花生等食物能誘發(fā)實驗動物的肝癌。肝癌的高發(fā)與食物中黃曲霉毒素污染有密切聯(lián)系。因此,糧油的防霉去毒

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