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果膠的生產(chǎn)和檢驗方法
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 梅家駿
關鍵詞: 果膠溶液； 果膠粉； 膠凝強度； 和檢驗； PH值； 原料； 予處理； 酸提取法； 鹽析法； 酒精沉淀法；
摘要:

(一)商品果膠分為液體果膠和果膠粉兩種。一般提到的果膠都是指果膠粉而言,果膠粉具有果膠固有的香味,石蕊試劑呈酸性,不溶于乙醇及其它有機溶劑。由于原料和制造方法不同,果膠顏色為白色或棕色。

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