領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
減少柑桔果汁中苦味的方法
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李兆龍
關(guān)鍵詞: 柑桔果汁； 檸檬苦素； 固相酶； 環(huán)糊精； 果實(shí)； 苦味物質(zhì)； 水果； 完全安全； 吸附劑； 無(wú)苦味；
摘要:

眾所周知,柑桔水果并不苦,但在榨成果汁后就會(huì)出現(xiàn)苦味。現(xiàn)已查明,這種苦味在于柑桔水果中存在著一種內(nèi)酯化合物,它是天然存在的檸檬苦素的無(wú)苦味的前身化合物,從果實(shí)中提取果汁時(shí)慢慢地轉(zhuǎn)變成苦味強(qiáng)烈的檸檬

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

石狮市| 浮梁县| 咸丰县| 元谋县| 昆明市| 灵石县| 荆州市| 福贡县| 佛坪县| 于田县| 朔州市| 内丘县| 佛教| 丰县| 溧水县| 乌拉特后旗| 湖南省| 黄浦区| 慈利县| 晋城| 盐池县| 临海市| 五家渠市| 孟州市| 通榆县| 徐水县| 西畴县| 团风县| 凌海市| 荣昌县| 和龙市| 伊通| 肥城市| 台湾省| 五河县| 含山县| 道孚县| 阿勒泰市| 禄劝| 灵武市| 昭苏县|