領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
紅蜂蜜的主要蜜源為蕎麥花,牛蒡花、洋麻花、雜草花等。除含有一般蜂蜜的糖分、氨及酸、微生素等營養(yǎng)成分外,還帶有一種惡臭味,故銷路極為不佳。為此,近幾年來,我們對紅蜂蜜進行了菌種篩選馴化、除臭發(fā)酵工藝和配酒工藝進行了研究,初步選出適應(yīng)于紅蜂蜜發(fā)酵的菌種、生產(chǎn)條件、配酒配方等,經(jīng)試驗投產(chǎn)后,效果良好。
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