領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
水產(chǎn)品的劣變及維生素C制劑的保鮮
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王建中
關(guān)鍵詞: 維生素C制劑； 劣變； 水產(chǎn)品中； 類胡蘿卜素； 保鮮劑； 核糖； 油燒； 魚貝類； 褐變； 初級加工；
摘要:

水產(chǎn)品,尤其是魚貝類,在食品中占有重要的地位。但各種生鮮魚類、甲殼類及它們的鹽干品和凍制品等初級加工產(chǎn)品的質(zhì)量,多數(shù)是很容易起變化的。特別是初級水產(chǎn)加工品,在加工處理、貯運(yùn)的過程中,色素的褪色變色、脂肪的氧化、肌肉組織的褐變等現(xiàn)象層出不窮。這些色素的褪色變色,油脂的氧化及褐...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

临安市| 嵊泗县| 阜南县| 承德市| 舒城县| 铁岭县| 彭泽县| 淄博市| 密云县| 肇庆市| 慈溪市| 静乐县| 定南县| 辽宁省| 东阿县| 镇巴县| 巩义市| 民丰县| 朔州市| 宝山区| 南川市| 乐亭县| 海口市| 桓仁| 宝鸡市| 汤原县| 甘谷县| 沭阳县| 莫力| 外汇| 吉木萨尔县| 新余市| 新建县| 湖北省| 达孜县| 呼图壁县| 囊谦县| 姚安县| 阳谷县| 如东县| 乌拉特后旗|