領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
果膠軟糖生產(chǎn)中各組份和工藝條件的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 胡師成
關(guān)鍵詞: 果膠軟糖； 工藝條件； 生產(chǎn)中； 預(yù)凝； 緩慢破裂； 慢凝； 檸檬酸鉀； 砂糖； 淀粉糖漿； 凝膠；
摘要:

一般果膠軟糖果用高脂化度,慢凝型果膠,在軟糖中用量為0.8~2.5%,視最終產(chǎn)品的硬度而定。如果果膠用量太少,會(huì)發(fā)烊。如果果膠降解,會(huì)引起凝膠緩慢破裂,使凝膠內(nèi)的糖漿析出,果膠軟糖表面發(fā)粘潮解。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

包头市| 峨山| 信丰县| 安义县| 启东市| 汨罗市| 汝州市| 陆川县| 河东区| 若尔盖县| 徐水县| 平乡县| 仙居县| 大连市| 徐闻县| 益阳市| 雅安市| 霞浦县| 通许县| 当涂县| 常山县| 兴国县| 博客| 武定县| 津南区| 合江县| 庆元县| 波密县| 黔江区| 长岭县| 山丹县| 兰考县| 仪陇县| 克东县| 澄城县| 巴彦淖尔市| 武乡县| 马关县| 阳高县| 龙井市| 金沙县|