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兒茶酚氧化酶的酶學(xué)特性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 袁振遠(yuǎn), 楊李益
關(guān)鍵詞: 兒茶酚氧化酶； 酶學(xué)特性； Km值； 酶活力； 酶液； 定容； 緩沖液； 亞硫酸氫鈉； 試驗(yàn)結(jié)果； 試驗(yàn)步驟；
摘要:

兒茶酚氧化酶又稱為酪氨酸酶、多酚氧化酶、苯酚酶、甲酸酶。可見(jiàn)它并不具有特殊的專一性,由于在研究該燒時(shí)首先使用酪氨酸為底物,所以第一個(gè)普通名就是酪氨酸酶,在國(guó)際酶學(xué)委員會(huì)的酶分類與命名方...

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