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—— 中國食品雜志社
本試驗說明在相同的工藝條件下、軟罐頭比金屬罐頭和玻璃瓶在加熱殺菌時溫度上升快、所需殺菌時間短.本試驗以膨潤土(Bentonite)懸浮液為模擬內(nèi)容物,裝入袋、罐及瓶中、濃度分別為1.O%、3.25%、5.0%、10%.在相同條件下測定它們的傳熱參數(shù)并作比較.本試驗也作了一定數(shù)量的實罐對照.
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