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刺梨果實呼吸強度、酶活性及Vc等物質(zhì)的變化
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 牟君富, 王紹美, 朱慶剛, 陳恒陽
關(guān)鍵詞: 刺梨果實； 呼吸強度； 果實比重； 果實發(fā)育過程； 過氧化氫酶活性； VC含量； 抗壞血酸氧化酶； 單寧； 貯藏保鮮； 過熟；
摘要:

刺梨(Rosa roxburghii tratt)是一種營養(yǎng)價值極高的野生水果,尤以含Vc豐富而有水果“Vc之王”的美稱。據(jù)貴州農(nóng)學院分析貴州40個縣地區(qū)近200個樣品果的營養(yǎng)成分,果實可食部分Vc含量一般都在2000mg/100g以上,高的達3500mg/100g以上。據(jù)報道,最富含Vc的果蔬都不含抗

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