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1981年與1971年法國干香腸化學(xué)指標(biāo)的對比
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孫淑萍
關(guān)鍵詞: 干香腸； 化學(xué)指標(biāo)； 1981年； 基準(zhǔn)誤差； 脂類含量； 肉餡； 法國； 平均值； 去脂； 水量；
摘要:

在法國,人們歷來把干香腸看做優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1971年曾經(jīng)對100件干香腸的樣品作了調(diào)查,綜合結(jié)果表明“ménage”和“CamPa－gne”干香腸產(chǎn)品除少數(shù)幾個(gè)例外,其余的質(zhì)量均良好。十年后是否還能保持這種質(zhì)量水平,對此有必要進(jìn)行研究。研究的對象和方法:

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