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輻照曲酒的放射性測(cè)定和急性毒性試驗(yàn)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 吳全珍, 陳科文, 張道擏, 向長(zhǎng)興
關(guān)鍵詞: 輻照； 曲酒； 放射性測(cè)定； 急性毒性試驗(yàn)； 酒樣； 適宜劑量； 感生放射性； 輻射處理； 半數(shù)致死量； 灌胃；
摘要:

國(guó)內(nèi)外的研究表明,輻射處理可以提高酒質(zhì)和加速陳化(老熟)。四川省原子核應(yīng)用技術(shù)研究所等單位的研究發(fā)現(xiàn),用適宜劑量照射的酒,其濃香、醇和、陳味、回味都有所提高,雜味減少。理化分析結(jié)果表明,輻照酒比未輻照酒的酸和酯等成分有增加。

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