領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以生物被膜形成能力最強(qiáng)、酸堿耐受性高的菌株A1為對(duì)象，首先通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化就地清洗程序條件為17.5 g/L氫氧化鈉溶液85 ℃沖洗20 min，然后用純水沖洗，接著用15 g/L硝酸溶液85 ℃沖洗20 min，最后用純水沖洗。經(jīng)過(guò)此清洗程序后，可以徹底清除不銹鋼片上的蠟樣芽孢桿菌。為了降低酸堿清洗劑的用量，將酸堿清洗劑與殺菌劑過(guò)氧乙酸進(jìn)行聯(lián)合使用，優(yōu)化最佳清洗程序?yàn)?5.0 g/L氫氧化鈉溶液85 ℃沖洗10 min，然后用純水沖洗，接著用10.0 g/L硝酸溶液85 ℃沖洗10 min，然后使用3 g/L過(guò)氧乙酸溶液25 ℃沖洗10 min，最后使用中和劑沖洗。該清洗程序在達(dá)到徹底清除蠟樣芽孢桿菌的同時(shí)，能夠降低酸堿清洗劑的濃度，縮短整個(gè)清洗程序的時(shí)間，為食品加工設(shè)備的清洗提供一種更高效、更環(huán)保的方法。
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