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亞硝鹽對動(dòng)物致癌作用的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: J·Billon, 石玉川
關(guān)鍵詞: 亞硝鹽； 致癌作用； 硝酸鹽； 亞硝胺； 美國食品藥物管理局； 亞硝基氨基酸； 食品添加劑； 癌癥； 肉毒毒素； 美國農(nóng)業(yè)部；
摘要:

1978年9月“F．D．A．Consumer”公報(bào)詳細(xì)報(bào)導(dǎo)了麻省理工學(xué)院(Massachu－setts Institute of Technology)的一項(xiàng)研究報(bào)告,該項(xiàng)研究已于1978年8月11日由美國食品藥物管理局以及美國農(nóng)業(yè)部公布。這項(xiàng)研究表明,廣泛用作食品添加劑的亞硝鹽會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物淋巴系統(tǒng)癌癥,其作用機(jī)理明

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