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—— 中國食品雜志社
為評價辣木源多肽組分在動物體內(nèi)的抗氧化功效，本實驗采用酶法、乙醇分級沉淀法制備辣木葉多肽組分（MOL-P）、辣木籽多肽組分（MOS-P），構(gòu)建D-半乳糖致衰小鼠模型，考察MOL-P和MOS-P在低、高劑量（200、500 mg/（kg mb·d））下連續(xù)灌胃小鼠8 周，對衰老小鼠體質(zhì)量，肝臟和腦的臟器系數(shù)，血清、肝臟和腦抗氧化酶活力和丙二醛（malondialdehyde，MDA）水平的影響。結(jié)果表明：MOL-P和MOS-P均能上調(diào)衰老小鼠腦系數(shù)至正常組水平（P＞0.05）；辣木源多肽組分能顯著提高衰老小鼠血清谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力和肝臟超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力（P＜0.05），一定程度上降低血清、肝臟和腦組織MDA水平，其中低劑量MOL-P和高劑量MOS-P對血清GSH-Px活力的提升作用最好（分別比模型組提高了35.80%和36.97%）；MOS-P對肝臟SOD活力提升作用最好，高、低劑量組分別比模型組提高了26.08%和34.20%；高劑量MOL-P和高劑量MOS-P對腦組織脂質(zhì)過氧化的抑制作用最好（高劑量MOL-P和高劑量MOS-P腦組織MDA水平分別比模型組降低了41.28%和44.95%）；MOL-P能將血清、肝臟MDA水平下調(diào)至正常組水平（P＞0.05）。采用蘇木精-伊紅染色觀察衰老小鼠肝臟組織損傷程度，結(jié)果表明，MOL-P和MOS-P均能有效緩解D-半乳糖所致肝臟氧化損傷。結(jié)論：辣木葉、辣木籽多肽組分均能在動物體內(nèi)拮抗氧化應(yīng)激，具有良好的抗衰老活性，可作為功能性因子用于抗衰老食品的研制。
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