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姜黃素類化合物的體外抗氧化活性及其對雞紅細(xì)胞氧化損傷的保護作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2020-07-22
作者: 張婧菲，韓紅麗，沈明明，張莉莉，王恬
關(guān)鍵詞: 姜黃素；去甲氧基姜黃素；雙去甲氧基姜黃素；自由基；雞紅細(xì)胞；抗氧化
摘要:

本實驗旨在通過自由基清除實驗和紅細(xì)胞氧化應(yīng)激模型比較3 種姜黃素（curcumin，CUR）的體外抗氧化活性。在自由基實驗中，選取CUR、去甲氧基姜黃素（demethoxycurcumin，DUR）和雙去甲氧基姜黃素（bisdemethoxycurcumin，BUR）為研究對象，測定其2,2’-聯(lián)氮-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）陽離子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羥自由基（·OH）和超氧陰離子自由基（O2－·）清除率，鐵離子還原/抗氧化能力（ferric-reducing antioxidant power，F(xiàn)RAP）和脂質(zhì)過氧化抑制率。同時，選取人工合成的抗氧化劑二丁基羥基甲苯（butylated hydroxytoluene，BHT）和丁羥茴醚（butylated hydroxyanisole，BHA）作為參照物。結(jié)果顯示，3 種CUR均表現(xiàn)出良好的抗氧化活力，能有效清除ABTS陽離子自由基、DPPH自由基、·OH和O2－·，且其清除率呈現(xiàn)明顯的濃度依賴性。與BHT相比，DUR對DPPH自由基的清除率顯著提高（P＜0.05），CUR對DPPH自由基的清除率則顯著降低（P＜0.05）。與BHA和BHT相比，3 種CUR對·OH的清除率均有顯著降低（P＜0.05）。與CUR相比，DUR和BUR對·OH的清除率顯著提高（P＜0.05）。與DUR相比，BUR和CUR對O2－·的清除率顯著提高（P＜0.05）。在濃度為400 μmol/L時，BHA的FRAP最大，BUR的脂質(zhì)過氧化抑制率最高。與CUR相比，BUR和DUR對脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的抑制率顯著提高（P＜0.05）。在紅細(xì)胞氧化應(yīng)激實驗中，研究了3 種CUR對2,2’-偶氮二(2-甲基丙基咪)二鹽酸鹽（2,2’-azobis(2-amidinopropane) dihydrochloride，AAPH）處理后的紅細(xì)胞溶血率、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力的影響。結(jié)果顯示，不同處理時間和不同濃度的3 種CUR均可明顯抑制AAPH誘導(dǎo)的紅細(xì)胞溶血作用，降低MDA含量和提高SOD活力；且這種保護作用呈現(xiàn)濃度依賴性和時間依賴性。孵育5 h后，在20 μmol/L時，與CUR組相比，DUR和BUR組的紅細(xì)胞溶血率顯著降低（P＜0.05）；與CUR和DUR組相比，BUR組的紅細(xì)胞MDA含量顯著降低（P＜0.05）；與BUR組相比，CUR和DUR組的紅細(xì)胞SOD活力顯著升高（P＜0.05）。結(jié)論：與CUR類似，BUR和DUR均表現(xiàn)出良好的抗氧化活性。3 種CUR能有效地清除自由基，具有較高的FRAP和脂質(zhì)過氧化抑制率，可保護紅細(xì)胞免受AAPH誘導(dǎo)的氧化損傷。就ABTS陽離子自由基、·OH和O2－·清除率和脂質(zhì)過氧化抑制率而言，BUR的活性最佳。在緩解紅細(xì)胞氧化損傷方面，DUR和BUR的抗氧化作用較CUR相比更顯著。

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