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花色素苷著色劑
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉志皋
關(guān)鍵詞: 花色素苷； 著色劑； 素昔； 葡萄皮色素； 葡萄色素； 錦葵色素； 提制； 抽提； 紫葡萄； 花翠素；
摘要:

花色素苷是存在于植物中的一類水溶性色素、其顏色范圍從紅到紫并最后變成藍(lán)色。許多水果、蔬菜和花朵絢麗媚人的色彩大多與這類色素有關(guān)。由于它們在自然界分布很廣,以致于人們在進(jìn)食果蔬時(shí)常被攝入。近年來,由于合成色素在安全性方面所存在的問題。

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