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小麥蛋白質(zhì)加工與利用的新技術(shù)
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 史美權(quán)
關(guān)鍵詞: 小麥蛋白質(zhì)； 淀粉； 小麥粉； 小麥粒； 胚芽； 分離蛋白質(zhì)； 分離機； 分離法； 活性蛋白； 新技術(shù)；
摘要:

在谷物中小麥占重要的地位,除供人類的主食外,還廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)方面。這是因為小麥除含有大量淀粉外,還含有較多的蛋白質(zhì),而這類蛋白質(zhì)與其他谷物蛋白有所不同;

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