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咸肉加山梨酸鹽減少亞硝酸鹽含量
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王晴
關(guān)鍵詞: 山梨酸鹽； 咸肉； 山梨酸鉀； 亞硝酸鹽含量； 肉毒桿菌； 亞硝鹽； 美國農(nóng)業(yè)部； 亞硝胺； 實(shí)驗(yàn)記錄； 鹽水；
摘要:

1975年孟山多公司曾主辦一項(xiàng)研究計(jì)劃,評(píng)定如何采用山梨酸鉀作為腌肉品中肉毒桿菌的抑制劑,其所有結(jié)果和實(shí)驗(yàn)記錄已經(jīng)過肉類工業(yè)中的代表,以及美國農(nóng)業(yè)部和農(nóng)業(yè)部亞硝酸鹽、亞硝胺專家評(píng)定組的審定。

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