領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)熱白條肉進(jìn)行電刺激,并不是新事物;電刺激的目的是要加速牲畜死后,屠體肌肉中的生化變化過程。1749年,本杰明,富蘭克林(BENJAMIN FRANKLIN)就發(fā)現(xiàn)電屠宰雌火雞肉的軟化。
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