領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
四種大豆蛋白質(zhì)的分散性和乳化性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳微
關(guān)鍵詞: 濃縮蛋白； 大豆制品； 大豆蛋白質(zhì)； 乳化性； 分離大豆蛋白； 分散性； 乳膠穩(wěn)定性； 分離蛋白； 乳化能力； 蛋白質(zhì)膜；
摘要:

在食品工業(yè)中,大豆蛋白制品的擴(kuò)大使用發(fā)展很快(Wolf,1977),這是因?yàn)樗鼈兊南鄬?duì)低的成本和獨(dú)特的功能特性所決定的(Wilding,1974)。大豆蛋白質(zhì)依靠許多因素,能夠提高某些食品的原有性質(zhì),例如,乳化的形成和穩(wěn)

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

柘城县| 隆德县| 和林格尔县| 闸北区| 太原市| 宁都县| 紫阳县| 长岭县| 泰兴市| 安岳县| 永登县| 彭阳县| 绵竹市| 东方市| 新竹县| 襄城县| 沛县| 林甸县| 方山县| 正定县| 阿克| 潜江市| 焦作市| 兴城市| 哈尔滨市| 马关县| 登封市| 广平县| 醴陵市| 岳普湖县| 新乡市| 神木县| 芷江| 呼玛县| 句容市| 淮安市| 永修县| 上饶市| 通许县| 阳泉市| 鄂温|