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酸脅迫對S-腺苷甲硫氨酸和谷胱甘肽生物合成的影響及其生理機(jī)制
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2020-05-25
作者: 王大慧,徐若烊,黎德超,衛(wèi)功元
關(guān)鍵詞: 產(chǎn)朊假絲酵母;S-腺苷甲硫氨酸;谷胱甘肽;聯(lián)產(chǎn)發(fā)酵;酸脅迫
摘要:

在高密度培養(yǎng)條件下,考察不同pH值環(huán)境對產(chǎn)朊假絲酵母生物合成S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosylmethionine,SAM)和谷胱甘肽(glutathione,GSH)的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)弱酸脅迫(pH 3.5)有利于提升酵母細(xì)胞的SAM和GSH合成能力,實(shí)現(xiàn)SAM和GSH聯(lián)合高產(chǎn)。通過對關(guān)鍵酶活性、能量物質(zhì)供給和胞內(nèi)氧化還原環(huán)境進(jìn)行測定,發(fā)現(xiàn)弱酸脅迫提高了SAM合成酶、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、己糖激酶、ATP合成酶以及過氧化氫酶的活性,提高了胞內(nèi)NADH和ATP的水平和再生能力,為SAM和GSH的過量合成提供了充足的物質(zhì)和能量保障。研究結(jié)果揭示了弱酸脅迫促進(jìn)SAM和GSH生物合成的生理機(jī)制,也為類似小分子活性化合物的過量合成提供可行的思路。

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