領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜中分離獲得2 株高產(chǎn)γ-氨基丁酸的布氏乳桿菌S37和布氏乳桿菌J68，為進(jìn)一步提高其產(chǎn)γ-氨基丁酸的能力，對(duì)菌株的發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，2 株菌產(chǎn)γ-氨基丁酸的最優(yōu)條件為：發(fā)酵時(shí)間72 h、發(fā)酵溫度35 ℃、底物L(fēng)-谷氨酸鈉濃度400 mmol/L、初始pH 5.0。在此條件下，菌株的γ-氨基丁酸產(chǎn)量分別為233.9 mmol/L和159.3 mmol/L，對(duì)應(yīng)的L-谷氨酸鈉轉(zhuǎn)化率分別為58.5%和39.8%。單因素試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)葉酸、L-半胱氨酸和氯化錳的添加能顯著提高菌株的γ-氨基丁酸產(chǎn)量，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步通過(guò)響應(yīng)面試驗(yàn)對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化，發(fā)現(xiàn)對(duì)于菌株S37最優(yōu)添加水平分別為8.37 mg/L、0.94 g/L和0.60 g/L，對(duì)于菌株J68其最優(yōu)添加水平分別為10.16 mg/L、0.97 g/L和0.60 g/L。在該最優(yōu)條件下，2 株菌的γ-氨基丁酸產(chǎn)量分別達(dá)到312.6 mmol/L和251.2 mmol/L，對(duì)應(yīng)的L-谷氨酸鈉轉(zhuǎn)化率分別為78.2%和62.8%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
