領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
針對(duì)我國每年廢棄的大量蛋殼，采用海藻酸鈉、海藻酸鈉-聚乙烯醇和海藻酸鈉-活性炭（sodium alginate-activated carbon，SA-C）3 種載體固定化蒙氏腸球菌發(fā)酵蛋殼廢物生產(chǎn)乳酸鈣，考察并比較其機(jī)械強(qiáng)度、傳質(zhì)系數(shù)、產(chǎn)乳酸鈣性能及最佳包埋載體的性質(zhì)。結(jié)果表明，SA-C載體是最適的包埋載體，其乳酸鈣產(chǎn)量最高達(dá)到101.02 g/L，蛋殼粉轉(zhuǎn)化率為82.43%；在重復(fù)發(fā)酵18 次后仍保持高產(chǎn)率，且在重復(fù)發(fā)酵10 次有縮短發(fā)酵周期的趨勢(shì)。發(fā)酵液中蛋殼廢物的存在有效維持了固定化細(xì)胞的機(jī)械穩(wěn)定性，與游離細(xì)胞相比，其細(xì)胞操作穩(wěn)定性、溫度、pH值及貯存穩(wěn)定性在一定范圍內(nèi)都有明顯的提高。
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