領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立一種超高溫（ultra high temperature，UHT）滅菌乳中α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白 及β-乳球蛋白含量的液相色譜檢測方法。采用含雙[三(羥甲基)氨基甲烷]、鹽酸胍、檸檬酸鈉、二硫蘇糖醇等的緩 沖液及試劑使蛋白溶解變性，運(yùn)用液相色譜儀紫外檢測器進(jìn)行檢測，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：各蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線線 性良好，相關(guān)系數(shù)在0.995以上，加標(biāo)回收率為95.2%～105.0%，檢出限為0.01～0.02 g/100 mL，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為 0.78%～2.70%。該方法具有分離效果好、重復(fù)性好、操作簡便的特點(diǎn)，適用于UHT滅菌乳中α-酪蛋白、β-酪蛋白、 κ-酪蛋白、α-乳白蛋白及β-乳球蛋白的定量分析。
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