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乳糖酶的固定化及其應(yīng)用研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 李晶，王存芳
關(guān)鍵詞: 乳糖酶；特性；應(yīng)用；固定化；研究進(jìn)展
摘要:

乳糖酶在乳制品加工領(lǐng)域應(yīng)用廣泛,有很重要的研究利用價值.本文概述了乳糖酶的特性、固定化,重點分析了乳糖酶在乳品工業(yè)的應(yīng)用研究進(jìn)展,并展望了乳糖酶的發(fā)展前景.旨在為乳糖酶的固定化研究提供參考.

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