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牦牛乳酪蛋白酶解產物二肽基肽酶-Ⅳ抑制活性和特性分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 宋佳佳，白函瑜，王 倩，宋 玨，毛學英*
關鍵詞: 牦牛乳；二肽基肽酶-Ⅳ；水解度
摘要:

以牦牛乳酪蛋白為原料，利用堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶制備酪蛋白酶解產物，研究其二肽基 肽酶-Ⅳ（dipeptidyl peptidase-Ⅳ，DPP...

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