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乳中的天然抗菌體系—乳過(guò)氧化物酶體系
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-15
作者: 肖嵐, 李誠(chéng), 辛松林,
關(guān)鍵詞: 牛奶； 抗菌活性； 乳過(guò)氧化物酶體系；
摘要:

本文主要綜述了乳中的天然抗菌體系——乳過(guò)氧化物酶體系的組成、抑菌機(jī)制及應(yīng)用現(xiàn)狀,并對(duì)乳過(guò)氧化酶體系在整個(gè)食品行業(yè)中的應(yīng)用前景也作了...

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