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—— 中國食品雜志社
目的：探究巨大芽孢桿菌（Bacillus megaterium）L2發(fā)酵產(chǎn)物對貯藏期魔芋軟腐病菌——胡蘿卜軟腐歐文氏菌（Erwinia carotovora subsp. carotovora）EC-1的抑菌機制。方法：以巨大芽孢桿菌菌粉為原料提取發(fā)酵產(chǎn)物，用常壓硅膠柱層析分離得到發(fā)酵產(chǎn)物流分LE4-1～LE4-7，經(jīng)抑菌實驗篩選得到對胡蘿卜軟腐歐文氏菌EC-1有良好抑菌作用的流分，再使用氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）法對其進行成分分析；并通過測定其半數(shù)抑制質(zhì)量濃度（half maximal inhibitory concentration，IC50）、菌液電導(dǎo)率、核酸蛋白泄漏、可溶性總糖質(zhì)量濃度、菌體總蛋白、菌體磷代謝及胞內(nèi)活性氧水平對其抑菌機制進行研究。結(jié)果：巨大芽孢桿菌L2流分LE4-3對胡蘿卜軟腐歐文氏菌EC-1有良好抑菌作用，經(jīng)GC-MS檢測其主要成分為苯乙酸乙酯（32.190%（相對含量，后同））、亞油酸乙酯（15.819%）、苯乙酸甲酯（13.793%）等；LE4-3對胡蘿卜軟腐歐文氏菌EC-1的IC50為（1.06±0.01）mg/mL，并初步推測其作用機制是通過影響細胞膜完整性、損傷細胞結(jié)構(gòu)、抑制細胞蛋白質(zhì)合成及能量代謝等對胡蘿卜軟腐歐文氏菌EC-1發(fā)揮抑菌作用，因此巨大芽孢桿菌L2流分LE4-3在魔芋抗軟腐病貯藏中具有良好的應(yīng)用前景。
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