領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用響應(yīng)面法優(yōu)化褶牡蠣（Alectryonella plicatula Gmelin）多糖多肽聯(lián)產(chǎn)工藝。單因素試驗(yàn)研究酶添加量、酶解時(shí)間、料液比對(duì)多肽質(zhì)量分?jǐn)?shù)、總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)、水解度及酸性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響，在此基礎(chǔ)上，應(yīng)用Design-Expert 8.0.5.0建立數(shù)學(xué)模型，進(jìn)行3因素3水平的響應(yīng)面分析。結(jié)果表明，酶解法聯(lián)產(chǎn)制備褶牡蠣多糖多肽的最佳工藝為：添加0.2%的胰蛋白酶（≥250?U/mg），酶解80?min，料液比1∶3（g/mL）。此條件下進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，得到褶牡蠣酶解液中多肽質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（85.14±1.67）%，總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（28.35±2.72）%，水解度為（11.12±0.61）%，酸性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（1.60±0.10）%。與回歸方程預(yù)測(cè)值相近，說(shuō)明褶牡蠣多糖多肽聯(lián)產(chǎn)工藝可行。并按此工藝酶解褶牡蠣全臟器勻漿，粗多糖凍干品得率為（29.39±0.41）%；粗多肽凍干品得率為（36.81±0.47）%。研究為褶牡蠣活性多糖和多肽的聯(lián)產(chǎn)制備提供了理論依據(jù)，可為企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益，以期實(shí)現(xiàn)褶牡蠣資源的綜合利用。
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