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乳酸菌微膠囊技術(shù)的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2012-02-16
作者: 徐致遠(yuǎn), 郭本恒, 陳衛(wèi),
關(guān)鍵詞: 乳酸菌； 微膠囊； 相分離法； 界面聚合法； 噴霧干燥法； 擠壓法；
摘要:

本文綜述微膠囊技術(shù)在乳酸菌加工中的應(yīng)用,介紹幾種乳酸菌微膠囊化的方法,對這些方法的研究現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行總結(jié),并展望其發(fā)展前景。

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