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粒徑分析法研究含乳果汁的穩(wěn)定性
來源：食品科學網 閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 莫蓓紅, 錢釗, 王燕, 夏宏鋼,
關鍵詞: 含乳果汁； 穩(wěn)定性； 粒徑分布；
摘要:

本文探討了含乳果汁穩(wěn)定性的機理,并采用粒徑分析的方法,對含乳果汁的穩(wěn)定性進行了研究,考察了乳/果汁比例、乳體系、果汁體系、穩(wěn)定劑、加工條件等諸因素對產品穩(wěn)定性的影響。 更多還原 

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