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原料奶的標(biāo)準(zhǔn)化及其應(yīng)用程序的設(shè)計(jì)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 張少輝, 錢釗, 李存瑞, 田雷,
關(guān)鍵詞: 原料奶標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用程序
摘要:

本課題首先對(duì)不同的標(biāo)準(zhǔn)化用原料:全脂乳粉、脫脂乳粉、無水黃油、新鮮稀奶油和乳清濃縮蛋白單獨(dú)或配合使用時(shí)對(duì)最終產(chǎn)品的色澤、滋氣味、組織狀態(tài)以及成本的影響進(jìn)行了對(duì)

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