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—— 中國食品雜志社
近年來，氣凝膠因低密度、高孔隙率、高比表面積和低導(dǎo)熱率等特性，越來越受到研究人員的關(guān)注。多糖基氣凝膠是指使用多糖作為前體材料，通過一定的干燥方式將凝膠中的液相轉(zhuǎn)換成氣相而制備的一種具有三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的多孔納米固態(tài)材料。多糖基氣凝膠除了具有傳統(tǒng)氣凝膠材料的特點，還具有無毒、原料易獲得、生物相容性和可生物降解等優(yōu)點。本文總結(jié)了多糖基氣凝膠的制備方法，根據(jù)前體材料的不同，分類綜述了不同類型的多糖基氣凝膠的特性和應(yīng)用，為多糖基氣凝膠材料在食品包裝中的研究和應(yīng)用提供參考。
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