領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過體外模擬發(fā)酵體系評價(jià)巖藻糖基化胞外多糖降解產(chǎn)物（degradation products of fucosylated exopolysaccharide，DFcP）對嬰兒糞便來源菌群的調(diào)控作用。單菌培養(yǎng)結(jié)果表明DFcP能夠被嬰兒雙歧桿菌（Bifidobacterium longum subsp. infantis ATCC 15697）、短雙歧桿菌（B. breve ATCC 15700）和植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum CGMCC 1.19）選擇性利用，并促進(jìn)短鏈脂肪酸（short chain fatty acids，SCFAs）的積累。嬰兒糞便菌群體外模擬發(fā)酵實(shí)驗(yàn)表明，與2’-巖藻糖基乳糖相比，DFcP能夠更快地被糞便菌群利用，產(chǎn)生更高水平的SCFAs（34.57 mmol/L，P＜0.05）。單分子實(shí)時(shí)測序結(jié)果表明，DFcP提高了菌群厚壁菌門（Firmicutes）的占比，上調(diào)腸球菌屬（Enterococcus）、乳桿菌屬（Lactobacillus）和雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）的相對豐度，并進(jìn)一步通過實(shí)時(shí)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)進(jìn)行驗(yàn)證。綜上，DFcP能夠被嬰兒糞便菌群快速利用，顯著調(diào)節(jié)菌群結(jié)構(gòu)并促進(jìn)有益代謝產(chǎn)物SCFAs的積累。本研究證實(shí)DFcP作為新型益生元的潛力，為進(jìn)一步開發(fā)新型巖藻糖基寡糖資源提供了理論基礎(chǔ)。
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