領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
魚油可以調(diào)節(jié)腸道生態(tài)系統(tǒng)，促進(jìn)腸道健康，但是其在抵御食源性致病菌感染中的作用及機制尚不明確。本研究旨在探究魚油對副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus，Vp）感染小鼠腸炎損傷和腸組織基因表達(dá)譜的影響。通過構(gòu)建Vp感染小鼠模型，測定小鼠經(jīng)魚油干預(yù)前后的疾病活動指數(shù)（disease activity index，DAI）評分、結(jié)腸病理評分（histopathological score，HIS）、腸纖維化標(biāo)記物（I型膠原蛋白和III型膠原蛋白）表達(dá)量、細(xì)胞因子（白細(xì)胞介素-1β、白細(xì)胞介素-6和腫瘤壞死因子-α）含量、抗氧化酶（過氧化氫酶、超氧化物歧化酶和總抗氧化酶）活力和結(jié)腸基因轉(zhuǎn)錄水平。結(jié)果顯示，灌胃4.0 mg/d魚油可明顯降低小鼠DAI評分和HIS，減輕結(jié)腸病理損傷；魚油還能顯著下調(diào)腸纖維化蛋白表達(dá)（P＜0.05），維系腸屏障功能，抑制細(xì)胞因子介導(dǎo)的過度炎癥和氧化應(yīng)激。本質(zhì)上，魚油通過改變結(jié)腸基因表達(dá)模式，上調(diào)過氧化物酶體增殖物激活受體（peroxisome proliferators-activated receptor，PPAR）基因表達(dá)，富集PPAR信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路，抑制核因子-κB信號，減輕Vp感染誘導(dǎo)的機體損傷。因此，膳食補充魚油可以使機體在遭受食源性致病菌侵襲時得到一定的保護(hù)。
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