領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究番茄（Solanum lycopersicum）類胡蘿卜素雙加氧酶A（Solanum lycopersicum carotenoid cleavage dioxygenases A，SlCCD1A）基因?qū)Ψ压麑嶏L(fēng)味品質(zhì)的影響作用，以櫻桃番茄CI1005和大果番茄AC的SlCCD1A-OE株系為研究對象。結(jié)合實時聚合酶鏈式反應(yīng)技術(shù)鑒定轉(zhuǎn)基因植株，對轉(zhuǎn)基因株系揮發(fā)物及主要品質(zhì)性狀進行測定。結(jié)果表明，與野生型（wild type，WT）相比，SlCCD1A-OE主要裂解果實番茄紅素和β-胡蘿卜素，提高6-甲基-5-庚烯-2-酮等11 種異戊二烯類揮發(fā)性物質(zhì)含量，CI1005的OE-3株系總含量最高可增至WT的5.68 倍，AC的OE-8株系增至1.88 倍，果實花香、果香和甜感氣味顯著提升。CI1005型的OE-3株系可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)、總糖含量和糖酸比分別增至6.2%、37.34 mg/g和10.37，總酸和VC質(zhì)量濃度分別降低至0.36 mg/L和42.10 mg/ml；AC型的OE-7株系可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)、總糖含量和糖酸比分別增至4.77%、20.03 mg/g和5.23，總酸和VC質(zhì)量濃度分別降低至0.38 mg/L和37.10 mg/L，使果實變得高甜低酸。SlCCD1A基因有利于提升果實類胡蘿卜素衍生揮發(fā)物的含量與豐富度，還能增加可溶性固形物、總糖等水平，提升番茄果實風(fēng)味品質(zhì)。
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