領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以生牛乳為原料，經(jīng)膜分離及噴霧干燥制得鮮乳乳清蛋白粉，結(jié)合離子交換層析制備高純度α-乳白蛋白。結(jié)果表明：在濃縮3?倍、微濾1?次、洗濾2?次的膜分離條件下，50?nm陶瓷膜滲透液中α-乳白蛋白占真蛋白的21.04%，高于100?nm陶瓷膜滲透液（15.84%）；對50?nm陶瓷膜滲透液進(jìn)行噴霧干燥，并進(jìn)行離子交換層析，層析時，在10?倍柱體積內(nèi)，NaCl溶液濃度由0?mol/L增至0.5?mol/L，α-乳白蛋白與β-乳球蛋白能較好地分離，得到的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白純度分別為98.18%和97.82%。本研究結(jié)果可為工業(yè)化制備高純度α-乳白蛋白乳基料提供技術(shù)支持。
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