領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以廣州市3 月齡健康嬰兒糞便中分離出的乳酸桿菌為研究對象，經(jīng)分子生物學(xué)鑒定確認為長雙歧桿菌（Bifidobacterium longum），命名為B2-01。對B2-01進行包括體外抗氧化活性和肝損傷保護活性在內(nèi)的益生特性和高密度培養(yǎng)研究，結(jié)果表明：B2-01具有較強的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羥自由基、超氧陰離子自由基、2,2′-聯(lián)氮-雙-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽離子自由基清除能力和抗脂質(zhì)過氧化能力；在最高作用水平（DMEM完全培養(yǎng)基中發(fā)酵上清液體積分數(shù)10%）下，過氧化氫損傷和乙醇損傷L02細胞存活率可分別提高至89.10%和91.38%，同時能顯著降低肝細胞中轉(zhuǎn)氨酶的活力；高密度培養(yǎng)研究優(yōu)化后的最佳培養(yǎng)條件確定為酵母浸提粉添加量3.45%、葡萄糖2.48%、乳糖2.79%、細菌學(xué)蛋白胨3.00%、低聚半乳糖2.50%。在此優(yōu)化條件下，發(fā)酵液的活菌數(shù)最高可達4.20×109 CFU/mL，比優(yōu)化前（7.71×108 CFU/mL）提高5.45 倍。
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