領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)代謝組學(xué)和微生物多樣性研究，探討葉綠素及其結(jié)構(gòu)對(duì)高脂飲食誘導(dǎo)小鼠腸道菌群的影響。結(jié)果表明，經(jīng)糞菌體外發(fā)酵48 h后葉綠素被腸道微生物轉(zhuǎn)化、降解，其主要衍生物為氧化產(chǎn)物（132-羥基葉綠素a、151-羥基內(nèi)酯葉綠素b、132-羥基葉綠素b）和脫鎂衍生物（脫鎂葉綠素a和132-羥基脫鎂葉綠素b），減少的葉綠素降解成非熒光代謝物（m/z 666.289 5）、熒光代謝物（m/z 614.273 5、618.268 4、792.321 2）及丙酸吡咯衍生物（m/z 223.071 3）等。微生物多樣性研究結(jié)果表明，補(bǔ)充葉綠素能夠下調(diào)埃希氏-志賀菌屬（Escherichia-Shigella）并上調(diào)不動(dòng)桿菌屬（Acinetobacter），且葉綠素a與葉綠素b對(duì)微生物豐度和種類有不同作用。靶向代謝組測(cè)定發(fā)酵后糞便的脂肪酸含量無(wú)明顯差異。非靶向代謝組學(xué)研究結(jié)果顯示，補(bǔ)充葉綠素會(huì)引起糞便代謝物的差異（葉綠素a、b組均有更多抗生素合成），這些代謝物主要富集在葉綠素a組的己內(nèi)酰胺降解通路和葉綠素b組的12、14和16元大環(huán)內(nèi)酯的生物合成通路，且兩組有15 條共同通路。本研究將有助于解釋補(bǔ)充葉綠素對(duì)高脂飲食誘導(dǎo)小鼠腸道菌群的影響，并為研究葉綠素與腸道菌群之間的相互作用提供借鑒。
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