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—— 中國食品雜志社
利用生物信息學方法對小麥蛋白質二硫鍵異構酶基因進行全基因組鑒定，并對其理化性質、亞細胞定位、蛋白二級結構及對不同筋力小麥籽粒發(fā)育的響應模式進行分析。從小麥中共鑒定出21 個TaPDIL基因家族成員，并根據其在染色體上位置順序依次命名為TaPDIL1A～TaPDIL8D。系統(tǒng)發(fā)育分析將這些基因分為6 個亞族。基因結構和保守基序分析表明同一亞家族具有較高的保守性。蛋白質二級結構預測表明，TaPDIL蛋白氨基酸序列均以α-螺旋和無規(guī)卷曲為主要結構。通過轉錄組測序發(fā)現TaPDIL3B、TaPDIL4B、TaPDIL4D、TaPDIL5A、TaPDIL6A、TaPDIL6B、TaPDIL7A-1、TaPDIL7B、TaPDIL7D-1和TaPDIL7D-2在強筋型小麥‘堯麥36’和中筋型小麥‘品育8155’籽粒灌漿過程中均有顯著差異表達。‘堯麥36’和‘品育8155’籽粒的二硫鍵含量、麥谷蛋白大聚體含量和面筋指數存在顯著差異，‘堯麥36’面筋蛋白中無規(guī)卷曲所占比例最大，為42.04%，不含α-螺旋型結構，面筋微觀結構更加連續(xù)致密，這種結構使得面團具有強烈的彈性和韌性；而‘品育8155’面筋蛋白中α-螺旋所占比例最大，為49.34%，不含無規(guī)卷曲結構，面筋橫斷面上存在大量網狀結構，使面筋結構疏松。本研究為小麥籽粒發(fā)育周期中PDIL家族蛋白的生理功能提供了重要的基礎信息。
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