領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
分析比較草豆蔻及其混用品——小草蔻、云南草蔻的種子與果皮間化學(xué)物質(zhì)組成、差異性和生物活性，為三者鑒別、品質(zhì)分析、生物活性研究和綜合開(kāi)發(fā)利用提供理論基礎(chǔ)和科學(xué)依據(jù)。采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用靶向代謝組學(xué)技術(shù)鑒定3 種種質(zhì)種子和果皮的代謝物，共鑒定到1 009 個(gè)多酚代謝物，包括485 個(gè)黃酮、374 個(gè)酚酸、125 個(gè)木脂素和香豆素、20 個(gè)鞣質(zhì)類(lèi)和5 個(gè)其他類(lèi)物質(zhì)。主成分分析、正交偏最小二乘判別分析和聚類(lèi)分析發(fā)現(xiàn)，小草蔻和草豆蔻的種子與果皮相同部位的多酚類(lèi)物質(zhì)組成和含量較為相似，云南草蔻的種子與果皮的多酚成分較為接近。定量分析喬松素、山姜素、榿木酮和小豆蔻明的含量發(fā)現(xiàn)，種子中的含量均高于果皮，果皮中的含量顯著偏低，小草蔻和草豆蔻種子指標(biāo)成分的含量是云南草蔻含量的十倍至數(shù)十倍。清除自由基抗氧化活性與差異代謝物的Pearson相關(guān)性分析結(jié)果表明，小草蔻和草豆蔻種子對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化活性，與其含有的喬松素、山姜素等成分有關(guān)；云南草蔻對(duì)2,2’-聯(lián)氮-雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽(yáng)離子自由基表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化活性，與其含有的異鼠李素-3-O-蕓香糖苷、肉桂酸等相關(guān)。研究結(jié)果表明：草豆蔻和小草蔻的種子含有豐富的活性物質(zhì)，指標(biāo)性成分含量符合藥典規(guī)定，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，以草豆蔻的種質(zhì)為最優(yōu)。云南草蔻含有更多的特異性多酚類(lèi)物質(zhì)，其組成和功能有待進(jìn)一步深入研究。本研究結(jié)果揭示了草豆蔻及其混用品——小草蔻、云南草蔻3 種種質(zhì)和不同部位的非揮發(fā)性代謝物的關(guān)系，可為優(yōu)質(zhì)中藥材選擇、相關(guān)資源產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用提供指導(dǎo)。
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